Виталий Юрьевич Зубарев родился 1 ноября 1962 года в Воронеже. В 1982 году окончил Воронежский авиационный техникум им. Чкалова, в 1991-м - Воронежский политехнический институт (специальность «Технология машиностроения, металлорежущие станки и инструменты»). В 1982 году Виталий Зубарев начал работу на авиационном заводе: токарь, инженер-технолог, инженер-конструктор, ведущий инженер-конструктор. С 1995 года - начальник бюро ОГТ, начальник отдела. В 1998 году назначен заместителем главного технолога, а в 2000-м - заместителем главного инженера ВАСО. В 2005 году награждён Почётной грамотой Министерства промышленности и торговли РФ. Заместителем генерального директора - главным инженером работал с 2006 года. С 2008 по 2014 годы - генеральный директор ВАСО. С 2014 года - советник президента «ОАК» по координации программ, первый заместитель гендиректора ООО «ОАК-Антонов». С февраля 2016 года - генеральный директор АО «Воронежская индустриальная корпорация». Женат, двое детей.