ВГУИТ запатентовал энергоэффективный эмульсор для пищевой промышленности
Воронежские инженеры предложили рынку решение, способное оптимизировать себестоимость производства эмульсионной продукции. Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий разработали и запатентовали промышленный эмульсор, предназначенный для изготовления широкого спектра продукции: от классических майонезов до функциональных соусов из многокомпонентных смесей.
Запрос отрасли сегодня в снижении операционных затрат без потери качества продукта. Разработка воронежских исследователей отвечает на него конкретными метриками. Согласно данным разработчиков, оборудование обеспечивает экономию энергопотребления на 5-7% за счет модернизированной системы теплообмена с винтовыми перегородками. Кроме того, благодаря эффективной циркуляции теплоносителя его расход сокращается до 10%.
– Мы добились мелкодисперсного измельчения в камере гомогенизации и точного поддержания температурного режима, изучив физико-механические свойства компонентов при получении эмульсий функционального назначения, – пояснил один из авторов изобретения, доктор технических наук, декан инженерно-технического факультета ВГУИТ Максим Копылов.
Инновационность разработки заключается в компоновке оборудования. В вертикальном цилиндрическом корпусе последовательно расположены три рабочие камеры. Так, смешения и растворения обеспечивает активный гидродинамический режим и растворение сыпучих компонентов. Гомогенизации отвечает за сверхтонкое измельчение массы до необходимой степени однородности. А темперирования стабилизирует продукт, поддерживая заданные технологические параметры.
Такая конструкция позволяет исключить лишние перекачивающие операции и ускорить общий цикл гомогенизации до 10%. Лабораторное моделирование подтвердило, что конфигурация аппарата гарантирует стабильно высокую дисперсность конечного продукта в соответствии с отраслевыми стандартами.
Внедрение подобных установок на предприятиях масложировой и пищевой промышленности открывает возможности для выпуска сложных рецептур с жидкими добавками при сниженных энергозатратах. В условиях роста тарифов на ресурсы даже 7-процентная экономия энергопотребления в непрерывном производственном цикле может стать весомым фактором конкурентоспособности.
ФОТО: ВГУИТ
Запрос отрасли сегодня в снижении операционных затрат без потери качества продукта. Разработка воронежских исследователей отвечает на него конкретными метриками. Согласно данным разработчиков, оборудование обеспечивает экономию энергопотребления на 5-7% за счет модернизированной системы теплообмена с винтовыми перегородками. Кроме того, благодаря эффективной циркуляции теплоносителя его расход сокращается до 10%.
– Мы добились мелкодисперсного измельчения в камере гомогенизации и точного поддержания температурного режима, изучив физико-механические свойства компонентов при получении эмульсий функционального назначения, – пояснил один из авторов изобретения, доктор технических наук, декан инженерно-технического факультета ВГУИТ Максим Копылов.
Инновационность разработки заключается в компоновке оборудования. В вертикальном цилиндрическом корпусе последовательно расположены три рабочие камеры. Так, смешения и растворения обеспечивает активный гидродинамический режим и растворение сыпучих компонентов. Гомогенизации отвечает за сверхтонкое измельчение массы до необходимой степени однородности. А темперирования стабилизирует продукт, поддерживая заданные технологические параметры.
Такая конструкция позволяет исключить лишние перекачивающие операции и ускорить общий цикл гомогенизации до 10%. Лабораторное моделирование подтвердило, что конфигурация аппарата гарантирует стабильно высокую дисперсность конечного продукта в соответствии с отраслевыми стандартами.
Внедрение подобных установок на предприятиях масложировой и пищевой промышленности открывает возможности для выпуска сложных рецептур с жидкими добавками при сниженных энергозатратах. В условиях роста тарифов на ресурсы даже 7-процентная экономия энергопотребления в непрерывном производственном цикле может стать весомым фактором конкурентоспособности.
ФОТО: ВГУИТ
ГАЛЕРЕЯ
/ ВСЕ СОБЫТИЯ
